Kue Earl grey/Kue Earl grey

Supplies

  • Cake:
  • 6 btr putih telur
  • 180 g Gula
  • 6 btr Kuning Telur
  • 2 g garam
  • 1 sdt Vanilla
  • 180 g tepung terigu
  • 2 g daun teh earl grey
  • 60 ml minyak
  • 60 ml susu
  • Sirup Earl Grey:
  • 85 g air
  • 35 g gula
  • 1 g daun teh earl grey
  • Whipped Cream:
  • 80 ml whipped cream
  • 7 g daun teh earl grey
  • 375 ml whipped cream
  • 38 g gula pasir
  • Earl Grey Ganache:
  • 25 g milk chocolate couverture
  • 25 g whipped cream
  • 2 g daun teh earl grey

Langkah langkah

  1. Sirup Earl Grey: campurkan semua bahan menjadi satu, hangatkan dan diamkan selama 2-3 menit. Lalu saring dan sisihkan.
  2. Whipped Cream: masak (80 ml) whipped cream dengan daun teh earl grey, lalu diamkan selama 2-3 menit. Angkat dan dinginkan.
  3. Campurkan semua bahan jadi satu kocok hingga mengembang sesuai konsistensi yang diinginkan. Sisihkan.
  4. Earl Grey Ganache: masak whipped cream dengan daun teh earl grey, hingga hangat. Diamkan selama 2-3 menit. Lalu saring.
  5. Lelehkan coklat couverture lalu campurkan dengan whipped cream.
  6. Cake: Kocok putih telur dengan gula. Kocok hingga kaku.
  7. Kocok kuning telur, garam, dan vanilla extract dalam mangkuk terpisah.
  8. Campurkan putih telur dengan kocokan kuning telur, aduk hingga tercampur rata.
  9. Masukkan tepung terigu, daun teh earl grey, minyak dan susu. Aduk hingga rata.
  10. Panggang dalam oven dengan suhu 180℃ selama 30 menit.
  11. Susun: Oleskan semua lapisan cake dengan sirup earl grey. Lalu berikan whipped cream, ulangi sampai lapisan terakhir.
  12. Tutup semua bagian cake dengan sisa whipped cream.
  13. Berikan ganache earl grey pada bagian tengah cake. Dinginkan, dan siap dihidangkan.