Panaskan oven sampai 180 derajat, dan lapisi 2 loyang bundar berukuran 9 inci dengan kertas kue.
Dalam mangkuk sedang, campur tepung, bubuk kakao, kayu manis, garam, baking soda dan baking powder.
Pada mangkuk besar, kocok telur sampai berbusa dan berwarna pucat. Tambahkan campuran tepung, gula, minyak, timun Jepang dan vanila. Aduk rata. Pisahkan campuran dalam kedua loyang.
Panggang selama 45 menit sampai 1 jam, sampai saat tusuk sate yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Biarkan mendingin dalam loyang, dan transfer ke rak untuk mending selama 30 menit.
Untuk puding:
Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur selama kurang lebih 60 detik, sampai berwarna kuning muda dan volumenya berlipat ganda, lalu masukkan maizena dan 59ml susu. Saat rata, sisihkan.
Dalam panci, campurkan gula, cokelat, garam dan sisa susu. Panaskan di atas api sedang-tinggi, bersuhu sekitar 82-88 derajat F (Ini adalah tahap di mana campuran baru mau mendidih, dan pada tahap ini, kamu akan melihat gelembung kecil mulai terbentuk di sisi panci.)
Angkat panci. Lalu, sambil terus mengocok, sedikit demi sedikit masukkan sedikit cokelat panas ke dalam campuran telur. Lalu, tuangkan campuran telur-cokelat kembali ke panci dan masak di atas api tinggi. Terus masak sampai mendidih. Kurangi panas menjadi mendidih, dan terus kocok selama beberapa menit sampai puding mengental.
Angkat dari api, dan masukkan esen vanili.
Untuk cokelat penghias:
Letakkan mangkuk sedang di atas panci air mendidih untuk melelehkan cokelat.
Setelah meleleh, tuangkan di atas selembar kertas kue dan letakkan di lemari es untuk mengeras, sekitar 25 menit.
Setelah keras, bentuk ikal dengan memarut pisau ke arahmu. Ulangi sampai 20 sampai 25 cokelat ikal terbentuk. Simpan di kulkas sampai kue selesai dimasak dan dirakit.
Untuk merakit kue:
Setelah kue dingin, gunakan ujung sendok kayu untuk membuat lubang di satu lapisan kue.
Tuangkan puding dingin ke lapisan ini lalu tutup dengan lapisan kue kedua. Buat lubang di lapisan kue kedua dan ulangi langkah menuang puding.
Tutupi atasnya dengan ikal cokelat sebelum disajikan.
