Supplies
- Ketupat
- 3 buah labu siam, bersihkan getahnya
- 2 lbr daun salam
- 1 btg serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 750 ml air
- 3 buah cabai hijau besar
- 250 ml santan kental
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdm garam
- ½ sdt gula
- Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
- Pelengkap:
- Bawang goreng
- Telur rebus
- Kerupuk
Langkah langkah
- Iris memanjang labu siam lalu rendam dengan air, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, dan ebi. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, daun slam, serai, dan lengkuas hingga layu.
- Masukkan air, aduk rata lalu masukkan irisan labu siam, cabai hijau, dan telur rebus.
- Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam telur.
- Masukkan santan sambil di aduk lalu masak hingga mendidih. Sajikan bersama potongan ketupat.