Bahan bahan

  • Ketupat
  • 3 buah labu siam, bersihkan getahnya
  • 2 lbr daun salam
  • 1 btg serai, geprek
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 750 ml air
  • 3 buah cabai hijau besar
  • 250 ml santan kental
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt gula
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt ebi, rendam air hangat sebentar
  • Pelengkap:
  • Bawang goreng
  • Telur rebus
  • Kerupuk

Langkah langkah

  1. Iris memanjang labu siam lalu rendam dengan air, sisihkan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, dan ebi. Sisihkan.
  3. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, daun slam, serai, dan lengkuas hingga layu.
  4. Masukkan air, aduk rata lalu masukkan irisan labu siam, cabai hijau, dan telur rebus.
  5. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam telur.
  6. Masukkan santan sambil di aduk lalu masak hingga mendidih. Sajikan bersama potongan ketupat.