Saus Kari: Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombai, kentang, dan wortel sampai wangi lalu masukkan air kaldu. Masak hingga kentang dan wortel cukup empuk.
Bumbui dengan kari blok, garam, lada, dan gula. Aduk rata, masak hingga kari larut dan kuah kari mengental.
Tepung basah: campurkan tepung terigu, garam, kaldu jamur, lada bubuk dan tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk (jangan terlalu encer).
Katsu Terong: Celupkan terong ke adonan tepung basah kemudian ke tepung panko.
Goreng hingga cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.
Sajikan Katsu Terong dengan nasi dan siraman kuah kari.
