4 timun Jepang ukuran sedang, potong jadi setengah lingkaran
10 jamur cremini** iris tebal
25 g keju parmesan parut
450 g dada ayam tanpa kulit, potong dadu
75 g keju mozzarella
1 sdt garam
½ sdt lada hitam bubuk
Langkah langkah
Panaskan oven ke 190oC dan oles 9x13inci loyang dengan minyak zaitun.
Di dalam panci ukuran sedang, masukkan quinoa, kaldu ayam, dan ½ sdt garam. Tutup panci dan didihkan. Kecilkan api, masak selama 10-12 menit, dan sisihkan.
Panaskan penggorengan besar di atas api sedang dan masukkan minyak zaitun. Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay dan bawang putih dan tumis sampai keduanya melembut, aduk sesekali.
Masukkan tepung buncis dan tambahkan susu almond perlahan. Masukkan timun Jepang, jamur, keju parmesan, mozzarella, quinoa* matang, dan sisa ½ sdt garam dan lada hitam. Aduk sampai keju meleleh.
Pindahkan campuran tadi ke dalam loyang, masukkan potongan dadu ayam, ratakan, dan tambahkan sisa keju.
Panggang tanpa penutup, selama 25 menit, sampai keju berwarna keemasan, dan bergelembung atasnya.
*Quinoa adalah biji gandum tumbuh di dalam wilayah beriklim yang daunnya menyerupai kaki angsa.
**Jamur cremini adalah jamur yang sedikit lebih matang dari jamur kancing putih (white button mushroom), dan memiliki rasa yang sama dengannya. Jamur cremini lebih muda daripada jamur portobello, dan seringkali memiliki nama lain baby Portobello.