Bahan bahan

  • 1000 gr daging kambing bagian iga
  • 300 gr kentang kupas dan rendam air
  • 5 buah cengkeh
  • 9 buah kapulaga
  • 5 cm kayu manis
  • 3 buah pekak
  • 1 batang daun kari
  • 2 btg serai, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 1.2 liter air
  • 300 ml santan kental
  • Garam
  • Gula
  • Lada
  • Minyak untuk menumis
  • Bumbu Halus :
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 7 butir kemiri, disangrai
  • 4 ruas kunyit, dibakar
  • 2 ruas jahe
  • 3 ruas lengkuas
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jintan

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, lengkuas, ketumbar dan jintan dengan sedikit minyak.
  2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama sereh, cengkeh, geprekan kapulaga, daun salam, daun kari, pekak dan kayu manis hingga wangi.
  3. Masukkan daging kemudian aduk hingga berubah warna.
  4. Tambahkan air, garam, lada dan gula. Masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan masak daging hingga menjelang empuk. Kemudian masukan kentang dan masak hingga daging empuk dan kuah mulai mengental apabila terlalu kental tambahkan air lagi , dan terakhir siram dengan santan dan aduk rata masak hingga matang
  5. Sajikan