Supplies
- 1 ½ kg daging kambing
- 2 btg serai
- 4 lbr daun salam
- 1 L air
- 5 cm kayu manis
- 5 buah cengkih
- ¼ sdt pala
- 60 ml air asam jawa
- 3 sdm gula jawa (sisir)
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada
- Bumbu halus :
- 30 g cabai kering
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdm petis
- 3 buah kemiri
Langkah langkah
- Rebus kambing bersama serai, daun salam dan garam dengan panci presto selama 20 menit dihitung dari panci berbunyi.
- Setelah selesai tiriskan dan dinginkan.
- Setelah dingin goreng kambing hingga berubah warna dan tiriskan.
- Tumis bahan pada bumbu halus bersama, kayu manis, pala dan cengkih hingga bumbu matang.
- Setelah matang lalu tambahkan gula jawa, kecap manis, garam, kaldu jamur dan lada lalu aduk rata.
- Terakhir masukan kambing yang sudah digoreng dan aduk rata.
- Setelah itu sajikan.