Bahan bahan

  • 1 ½ kg daging kambing
  • 2 btg serai
  • 4 lbr daun salam
  • 1 L air
  • 5 cm kayu manis
  • 5 buah cengkih
  • ¼ sdt pala
  • 60 ml air asam jawa
  • 3 sdm gula jawa (sisir)
  • Garam
  • Kaldu jamur
  • Lada
  • Bumbu halus :
  • 30 g cabai kering
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdm petis
  • 3 buah kemiri

Langkah langkah

  1. Rebus kambing bersama serai, daun salam dan garam dengan panci presto selama 20 menit dihitung dari panci berbunyi.
  2. Setelah selesai tiriskan dan dinginkan.
  3. Setelah dingin goreng kambing hingga berubah warna dan tiriskan.
  4. Tumis bahan pada bumbu halus bersama, kayu manis, pala dan cengkih hingga bumbu matang.
  5. Setelah matang lalu tambahkan gula jawa, kecap manis, garam, kaldu jamur dan lada lalu aduk rata.
  6. Terakhir masukan kambing yang sudah digoreng dan aduk rata.
  7. Setelah itu sajikan.