Supplies
- 1 kg kambing (tulang plus daging)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 10 buah kapulaga hijau
- 5 cm kayu manis
- 4 buah cengkih
- 4 buah bunga lawang
- 1 btg daun kari
- 1 lbr daun kunyit
- 2 buah serai
- 4 buah cabai hijau besar
- 1 L air
- 500 ml santan kental
- Garam
- Lada
- Bumbu halus:
- 1 buah bawang bombai
- 4 ruas lengkuas
- 4 ruas jahe
- 5 siung bawang putih
- ¼ buah pala
- Pelengkap:
- Sambal bawang
- Bawang goreng
Langkah langkah
- Siapkan bumbu halus lalu tiriskan.
- Tumis cengkih, bunga lawang, kapulaga, kayumanis, serai, daun kunyit dan daun kari hingga harum.
- Lalu masukan kunyit bubuk lalu aduk rata hingga bau langu kunyit hilang.
- Masukan kambing dan dauk rata hingga berubah warna.
- Masukan bumbu halus, cabai hijau besar, santan dan air.
- Tambahkan garam dan lada secukup lalu aduk rata dan masak dengan panci presto kurang lebih 30 menit hingga empuk.
- Setelah kambing empuk tiriskan dan dinginkan.
- Setelah kambing dingin lalu goreng kambing hingga garing bagian luarnya dan sajikan dengan sambal bawang dan lalap.