Supplies

  • 500 g ares (pelepah pisang), iris tipis
  • 1 L air
  • 50 ml minyak kelapa
  • 2 lbr daun salam
  • 5 g asam jawa
  • Garam sesuai selera
  • Kaldu jamur sesuai selera
  • Bumbu halus:
  • 100 g bawang merah
  • 50 g bawang putih
  • 15 g cabai merah keriting
  • 5 g kunyit
  • 10 g kemiri, sangrai
  • 5 g jahe
  • 3 g terasi
  • 30 g serai

Langkah langkah

  1. Rendam ares dengan air garam, diamkan selama 15 menit.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kunyit, jahe, kemiri, terasi, serai dengan sedikit air bila menggunakan blender.
  3. Tumis bumbu halus dan daun salam dengan minyak kelapa hingga harum.
  4. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur. Tambahkan air lalu didihkan.
  5. Cuci ares, kemudian peras dan masukkan ke dalam kuah yang mendidih.
  6. Masukkan asam jawa, masak selama 15 menit kemudian matikan api. Sajikan.