Supplies
- 4 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 2 lbr daun salam
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong 4
- 1 batang daun bawang, iris tebal
- 500 ml santan cair
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- Rebusan:
- 15 buah jengkol
- 5 lbr daun salam
- 5 lbr daun jeruk
- 1 batang serai
- Bumbu halus:
- 5 cabai rawit merah
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe
- 3 btr kemiri
- Air bila menggunakan blender
Langkah langkah
- Rebus jengkol, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk. Tiriskan, buang kulit jengkol, lalu geprek dan sisihkan.
- Bumbu halus: Haluskan cabai rawit merah, kencur, jahe, dan kemiri. Sisihkan.
- Siapkan wajan besar, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan bau langu hilang.
- Masukkan serai dan bumbu halus, tumis hingga bumbu agak berubah warna.
- Masukkan jengkol rebus, tomat, dan daun bawang. Aduk rata lalu masukkan santan.
- Masak hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam & kaldu jamur sesuai selera. Masak hingga kuah agak asat/berkurang. Sajikan.