Bahan bahan

  • 2 ekor ikan patin, bersihkan dan potong
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 3 buah asam kandis
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 buah kecombrang, iris tipis
  • 500 ml air kelapa
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada
  • 1 sdt gula
  • Bumbu Halus:
  • 7 buah cabai merah besar, buang biji
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 5 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 5 cm jahe, memarkan
  • 5 cm lengkuas, memarkan
  • 80-100 ml air

Langkah langkah

  1. Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, lengkuas, jahe, kemiri dan sedikit air. Haluskan dengan blender.
  2. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan ikan patin, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, kecombrang, jahe, lengkuas dan air kelapa. Masak hingga agak didih, sambil di aduk rata.
  3. Bumbui dengan garam, lada dan gula sesuai selera masing-masing.
  4. Tambahkan asam kandis. Aduk rata lalu masak hingga didih.
  5. Buang asam kandis. Lalu Ikan Patin Asam Padeh siap disajikan.