Supplies
- 2 ekor ikan pecah kulit
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt kunyit bubuk
- 5 lbr daun jeruk
- 50 ml saus tiram
- 100 ml kecap manis
- 50 g gula jawa
- 3 sdm margarin
- garam
- Bumbu halus :
- 3 ruas jahe
- 2 ruas kencur
- 3 btr kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah serai
- ½ sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt lada putih
- Air (bila menghaluskannya menggunakan blender)
- Pelengkap :
- Nasi merah
- Sambal
- Jeruk limau
- lalapan
Langkah langkah
- Haluskan jahe, semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Sisihkan.
- Belah ikan dari bagian atas dan buka jangan sampai ikan terputus.
- Lalu balur ikan dengan jeruk nipis dan sedikit garam lalu diamkan kurang lebih 5 menit.
- Tumis bumbu halus dengan margarin. Masukkan daun jeruk, kunyit bubuk, gula jawa, garam, saus tiram dan kecap manis. Masak hingga agak mengental, sisihkan.
- Siapkan bakaran lalu keringkan ikan dengan tisu dapur.
- Olesi ikan dengan margarin hingga rata, bakar ikan hingga setiap bagian agak kecoklatan sedikit.
- Setelah agak kecoklatan lalu balur ikan dengan bumbu yang dimasak tadi hingga rata. Bakar kembali dan ulangi membalur ikan dengan bumbu kurang lebih 3 kali
- Setelah ikan matang, sajikan ikan, sambal, dan jeruk limau.