Ikan Bakar Pecah Kulit

Bahan

• 2 ekor ikan pecah kulit

• 2 buah jeruk nipis

• 1 sdt kunyit bubuk

• 5 lbr daun jeruk

• 50 ml saus tiram

• 100 ml kecap manis

• 50 g gula jawa

• 3 sdm margarin

• garam

• Bumbu halus :

• 3 ruas jahe

• 2 ruas kencur

• 3 btr kemiri

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 buah serai

• ½ sdt jintan

• 1 sdt ketumbar

• ½ sdt lada putih

• Air (bila menghaluskannya menggunakan blender)

• Pelengkap :

• Nasi merah

• Sambal

• Jeruk limau

• lalapan

Instruksi

1. Haluskan jahe, semua bahan bumbu halus menggunakan blender. Sisihkan.

2. Belah ikan dari bagian atas dan buka jangan sampai ikan terputus.

3. Lalu balur ikan dengan jeruk nipis dan sedikit garam lalu diamkan kurang lebih 5 menit.

4. Tumis bumbu halus dengan margarin. Masukkan daun jeruk, kunyit bubuk, gula jawa, garam, saus tiram dan kecap manis. Masak hingga agak mengental, sisihkan.

5. Siapkan bakaran lalu keringkan ikan dengan tisu dapur.

6. Olesi ikan dengan margarin hingga rata, bakar ikan hingga setiap bagian agak kecoklatan sedikit.

7. Setelah agak kecoklatan lalu balur ikan dengan bumbu yang dimasak tadi hingga rata. Bakar kembali dan ulangi membalur ikan dengan bumbu kurang lebih 3 kali

8. Setelah ikan matang, sajikan ikan, sambal, dan jeruk limau.