Masukkan iga kambing, garam, lada, gula, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas ke dalam panci presto, masak hingga dagingnya empuk. Angkat dan tiriskan.
Goreng bahan sambal hijau, tiriskan lalu haluskan kemudian tumis, bumbui dengan gula,i lada dan garam. Sisihkan.
Siapkan Panggangan, lelehkan margarin kemudian penggang iga sapi hingga setengah matang. Lalu olesi dengan bumbu sambal ijo.