food

Gurame Fillet Sambal Terasi

Siapa yang suka makan ikan pas di nikahan nih? Olahan gurame satu ini jauh lebih nikmat rasanya loh! Gurame fillet yang digoreng tepung lalu dicampur dengan sambal terasi yang rasanya aduhai nikmatnya, apalagi dimakan sama nasi hangat!

food

Gurame Fillet Sambal Terasi

Siapa yang suka makan ikan pas di nikahan nih? Olahan gurame satu ini jauh lebih nikmat rasanya loh! Gurame fillet yang digoreng tepung lalu dicampur dengan sambal terasi yang rasanya aduhai nikmatnya, apalagi dimakan sama nasi hangat!

Supplies

  • 350 g ikan gurame fillet
  • Kaldu jamur
  • Garam
  • Lada putih
  • 1 btr putih telur
  • Minyak untuk menggoreng
  • Tepung bumbu:
  • 4 sdm tepung terigu protein rendah
  • 2 sdm tepung tapioka
  • 1 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • Garam
  • ½ sdt bubuk kaldu ayam
  • Sambal terasi:
  • 60 g cabai merah keriting
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 1 buah tomat
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 lbr daun jeruk
  • 4 g terasi
  • 20 buah cabai rawit hijau
  • Garam sesuai selera
  • Kaldu jamur sesuai selera
  • 1 sdm gula aren
  • ½ buah bawang bombai
  • Minyak untuk menumis

Langkah langkah

  1. Tepung bumbu: campur rata tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu ayam. Sisihkan.
  2. Siapkan mangkuk terpisah, campur ikan, kaldu jamur, garam, lada, dan putih telur sampai rata lalu balur ikan satu persatu ke campuran tepung bumbu.
  3. Goreng ikan hingga kecokelatan dan matang, angkat dan tiriskan.
  4. Sambal: Rebus cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat hingga lunak lalu tiriskan dan haluskan bersama bawang merah, dan bawang putih.
  5. Panaskan sedikit minyak pada wajan, tumis daun jeruk hingga agak layu, masukkan terasi lalu tumis sebentar.
  6. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi, lalu masukkan cabai rawit hijau, garam, kaldu jamur, dan gula aren. Aduk rata. Masak sampai setengah matang.
  7. Masukkan bawang bombai, masak sampai setengah layu lalu masukkan gurame goreng tepung. Aduk rata dan sajikan.