FOOD

Gulai Otak

Olahan otak sapi yang di masak menjadi gulai ini dengan cita rasa yang kaya akan rempah dan tekstur otak yang sangat lembut, Berani coba?

FOOD

Gulai Otak

Olahan otak sapi yang di masak menjadi gulai ini dengan cita rasa yang kaya akan rempah dan tekstur otak yang sangat lembut, Berani coba?

Bahan bahan

  • 500 g otak sapi
  • 200 ml santan kental
  • 2 batang serai
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 sdm minyak ( untuk menumis )
  • 700 ml air kaldu
  • Bumbu halus :
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri ( sangrai )
  • 1 sdt lada
  • 2 cm kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 2 ruas lengkuas
  • 1 sdt ketumbar (butiran)
  • garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Langkah langkah

  1. Bersihkan otak sapi, kukus hingga matang, kemudian angkat dan bersihkan dari urat-urat darah yang masih menempel lalu potong-potong.
  2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kemiri, lada, kunyit, garam, jahe, lengkuas, ketumbar dan minyak goreng.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis serai, daun kunyit, salam dan daun jeruk.
  4. Setelah agak layu, masukkan bumbu halus hingga harum.
  5. Setelah harum, masukkan kaldu dan santan secara berurutan. Aduk sampai hampir mendidih.
  6. Setelah itu masukan otak sapi lalu tambahkan garam. Aduk perlahan dan masak hingga bumbu meresap.
  7. Angkat dan sajikan.