Supplies
- 800 g daging kambing
- 200 g kentang
- ½ sdt lada putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 1 sdt adas
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm margarin
- 1 buah asam kandis
- 1,5 lt air
- 450 ml santan kelapa
- Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 1 ½ sdt gula aren
- Garam
- Pelengkap:
- Bawang merah goreng
Langkah langkah
- Iris dadu daging kambing.
- Rebus kentang hingga empuk, kupas kulitnya.
- Sangrai sebentar ketumbar dan jintan hingga wangi. Haluskan bersama adas, pala, dan lada putih. Campurkan bumbu kering dan daging, aduk rata. Diamkan 15 menit.
- Panaskan margarin. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging, aduk rata. Masak selama kurang lebih 3 menit.
- Tambahkan air. Masak dengan api kecil selama 45 menit.
- Tuangkan santan dan masak kembali hingga daging empuk.
- Tambahkan kentang rebus dan asam kandis. Masak lagi hingga kuah mengental dan berwarna lebih gelap. Angkat asam kandisnya.
- Sajikan hangat bersama nasi dan taburan bawang goreng.