Bahan bahan

  • 1 kepala ikan kakap. Dibelah dua
  • 500 ml santan cair
  • 100 ml air
  • 2 buah asam kandis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai
  • Bumbu halus :
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 3 cm kunyit
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt lada putih
  • minyak

Langkah langkah

  1. Cuci bersih kepala ikan kakap lalu buang insangnya kemudian beri perasan jeruk nipis agar ikan tidak amis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Tiriskan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, kemiri dan kunyit dengan sedikit minyak.
  3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai dan asam kandis. Tambahkan air.
  4. Masukan kepala ikan kemudian masak ikan bersama bumbu hingga ikan berubah warna.
  5. Begitu berubah warna, tambahkan santan aduk rata agar santan tidak pecah. Masak dengan menggunakan api kecil.