FOOD

Gulai Kambing

Salah satu masakan berkuah kental khas Minang yang menggunakan berbagai rempah yang nikmat. Biasa dinikmati dengan nasi atau roti jala.

FOOD

Gulai Kambing

Salah satu masakan berkuah kental khas Minang yang menggunakan berbagai rempah yang nikmat. Biasa dinikmati dengan nasi atau roti jala.

Bahan bahan

  • 500 g iga kambing
  • 500 ml santan cair
  • 500 ml air
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 lbr daun kunyit
  • 2 lbr daun salam
  • 3 tangkai daun kari
  • 1 btg serai
  • 2 buah asam kandis
  • 3 buah kapulaga putih
  • 3 cm batang kayu manis
  • 1 buah pekak
  • 3 buah cengkeh
  • 1 sdm kecap manis
  • Garam
  • Lada
  • Minyak untuk menumis
  • 1 buah tomat hijau
  • Bumbu halus :
  • 7 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabe merah keriting
  • 2 buah cabe merah besar
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 2 btr kemiri sangrai

Langkah langkah

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, kemudian tumis daun jeruk, daun kunyit, daun salam, sereh yang sudah dimemarkan, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, aduk-aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
  3. Kemudian masukkan daging iga kambing, aduk rata.
  4. Masukkan air perlahan.
  5. Aduk-aduk hingga rata, masukkan daun kari dan asam kondisi.
  6. Masak hingga mendidih, setelah mendidih, masukkan santan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  7. Masak sampai santan mengeluarkan minyak dan daging kambing matang/empuk.
  8. Masukkan garam, kecap dan lada, aduk rata.
  9. Masak menggunakan api kecil agar santan tidak gampang pecah dan jangan terlalu sering diaduk.
  10. Setelah mendidih, angkat dan sajikan dengan irisan tomat hijau dan bawang goreng.