Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, biji pala, cabai merah keriting, bubuk kari dan ketumbar bubuk dengan 3-5 sdm minyak.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, daun kunyit, daun kari dan daun jeruk, masak hingga bumbu berubah warna jadi agak gelap atau matang.
Tambahkan kapulaga, kayu manis dan jinten. Aduk lagi hingga tercampur rata.
Masukan potongan daging dan aduk rata hingga berubah warna, lalu tambahkan air dan santan kental. Aduk rata lalu bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
Tambahkan asam kandis, aduk rata. Tutup wajan dan biarkan hingga daging empuk.
