food

Gulai Cancang Kambing

Salah satu lauk yang cukup digemari yang selalu ada di setiap Rumah Makan Padang! Gulai Cancang! Memang nikmat, tapi hati-hati bila mengkonsumsinya terlalu banyak, siapkan alpukat atau timun untuk penetralisir ya.

food

Gulai Cancang Kambing

Salah satu lauk yang cukup digemari yang selalu ada di setiap Rumah Makan Padang! Gulai Cancang! Memang nikmat, tapi hati-hati bila mengkonsumsinya terlalu banyak, siapkan alpukat atau timun untuk penetralisir ya.

Bahan bahan

  • 500 g daging kambing, potong dadu 2-3x2-3 cm
  • 750 ml air
  • 250 ml santan kental
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 tangkai daun kari (10-12 lembar)
  • 1 lembar daun salam
  • 2 batang serai, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 buah kapulaga
  • 5 cm kayumanis
  • 1 sdm jinten
  • 1 buah asam kandis
  • 7-9 sdm minyak untuk menumis
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • Bumbu Halus:
  • 100 g cabai merah keriting
  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 5 cm lengkuas
  • ½ buah biji pala
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdm bubuk kari

Langkah langkah

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, lengkuas, biji pala, cabai merah keriting, bubuk kari dan ketumbar bubuk dengan 3-5 sdm minyak.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, daun kunyit, daun kari dan daun jeruk, masak hingga bumbu berubah warna jadi agak gelap atau matang.
  3. Tambahkan kapulaga, kayu manis dan jinten. Aduk lagi hingga tercampur rata.
  4. Masukan potongan daging dan aduk rata hingga berubah warna, lalu tambahkan air dan santan kental. Aduk rata lalu bumbui dengan garam dan lada sesuai selera.
  5. Tambahkan asam kandis, aduk rata. Tutup wajan dan biarkan hingga daging empuk.