Bahan bahan

  • 1 kg nangka muda
  • 5 lembar daun jati/daun jambu
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, geprek
  • 1 batang sereh, geprek
  • 1 L santan encer
  • 500 ml Air
  • 1 sdt garam
  • 5 butir telur rebus
  • ¼ ekor ayam kampung
  • bumbu halus:
  • 15 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir kemiri, sangrai
  • 3 sdm ketumbar
  • 135 gram gula merah
  • ½ sdm garam

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula merah, dan garam dengan sedikit air.
  2. Masukkan nangka muda, ayam , sereh, lengkuas, daun salam, bumbu halus, gula merah, garam , air dan santan . Tutup dengan daun jati. Masak selama 1 jam.
  3. Setelah 30 menit, masukkan telur rebus dan santan. Masak selama 3 jam.
  4. Sajikan gudeg nangka bersama kuah santan areh.