Panaskan santan, masukkan daun pandan, beras ketan yang telah direndam dan sedikit garam. Masak hingga asat atau cairan habis.
Pindahkan ke dalam kukusan yang telah dialasi daun pisang. Kukus hingga matang. Sisihkan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri sangrai, lada utuh, dan sedikit minyak bila menggunakan blender.
Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun pandan, dan daun jeruk purut hingga matang.
Lalu masukkan suwiran ikan tongkol yang sudah dikukus. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
Tambahkan daun kemangi, tomat, garam, santan, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sisihkan.
Siapkan daun pisang, masukkan ketan yang sudah matang, isikan dengan isian tongkol. Lipat dan semat. Oleskan dengan sedikit minyak lalu panggang. Sajikan.