Supplies
- 400 g Beras ketan, rendam selama 2 jam
- ½ sdt Garam
- 2 lbr Daun pandan
- 400 ml santan (½ kelapa)
- 3 sdm Minyak, untuk menumis
- 1 lembar Daun pandan (untuk bumbu)
- 300 g Ikan tongkol dikukus (suwir)
- 5 lbr Daun jeruk purut, iris halus
- 1 btg Serai, memarkan
- 2 cm Jahe memarkan
- 2 sdm Air jeruk nipis
- 250 ml Santan dari 1 butir kelapa
- 1 ikat Kemangi, ambil daunnya
- 1 buah Tomat, potong-potong
- Garam
- Daun pisang
- 3 sdm Minyak, untuk mengoles
- Bumbu Halus :
- 8 siung Bawang merah
- 4 siung Bawang putih
- 6 buah Cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 btr kemiri, sangrai
- ½ sdt butir lada utuh
Langkah langkah
- Panaskan santan, masukkan daun pandan, beras ketan yang telah direndam dan sedikit garam. Masak hingga asat atau cairan habis.
- Pindahkan ke dalam kukusan yang telah dialasi daun pisang. Kukus hingga matang. Sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri sangrai, lada utuh, dan sedikit minyak bila menggunakan blender.
- Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun pandan, dan daun jeruk purut hingga matang.
- Lalu masukkan suwiran ikan tongkol yang sudah dikukus. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan daun kemangi, tomat, garam, santan, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sisihkan.
- Siapkan daun pisang, masukkan ketan yang sudah matang, isikan dengan isian tongkol. Lipat dan semat. Oleskan dengan sedikit minyak lalu panggang. Sajikan.