Bahan bahan

  • 400 g Beras ketan, rendam selama 2 jam
  • ½ sdt Garam
  • 2 lbr Daun pandan
  • 400 ml santan (½ kelapa)
  • 3 sdm Minyak, untuk menumis
  • 1 lembar Daun pandan (untuk bumbu)
  • 300 g Ikan tongkol dikukus (suwir)
  • 5 lbr Daun jeruk purut, iris halus
  • 1 btg Serai, memarkan
  • 2 cm Jahe memarkan
  • 2 sdm Air jeruk nipis
  • 250 ml Santan dari 1 butir kelapa
  • 1 ikat Kemangi, ambil daunnya
  • 1 buah Tomat, potong-potong
  • Garam
  • Daun pisang
  • 3 sdm Minyak, untuk mengoles
  • Bumbu Halus :
  • 8 siung Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 6 buah Cabai rawit merah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 3 btr kemiri, sangrai
  • ½ sdt butir lada utuh

Langkah langkah

  1. Panaskan santan, masukkan daun pandan, beras ketan yang telah direndam dan sedikit garam. Masak hingga asat atau cairan habis.
  2. Pindahkan ke dalam kukusan yang telah dialasi daun pisang. Kukus hingga matang. Sisihkan.
  3. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, kemiri sangrai, lada utuh, dan sedikit minyak bila menggunakan blender.
  4. Tumis bumbu halus, jahe, serai, daun pandan, dan daun jeruk purut hingga matang.
  5. Lalu masukkan suwiran ikan tongkol yang sudah dikukus. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
  6. Tambahkan daun kemangi, tomat, garam, santan, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sisihkan.
  7. Siapkan daun pisang, masukkan ketan yang sudah matang, isikan dengan isian tongkol. Lipat dan semat. Oleskan dengan sedikit minyak lalu panggang. Sajikan.