Supplies
- 500 g daging sapi (has, sandung lamur, atau kikil)
- 300 g jeroan (babat, paru, usus)
- 500 ml santan
- Minyak goreng
- Bumbu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- ½ sdt lada putih
- 2 cm kunyit
- 5 butir cengkeh
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kemiri
- Garam & lada secukupnya.
- Pelengkap :
- Bawang goreng
- Kucai
- Kerupuk kulit
- Jeruk nipis
Langkah langkah
- Rebus daging dan jeroan secara terpisah dengan api kecil sampai empuk.
- Tiriskan, sisihkan kaldu rebusan daging untuk kuah empal gentong. Rebusan jeroan sebaiknya dibuang.
- Daging dan jeroan dipotong dadu
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lada putih, garam, dan kemiri.
- Tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan cengkeh, tumis sebentar lagi.
- Campurkan tumisan dengan kaldu. Masukkan potongan daging dan jeroan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Sajikan dengan rajangan kucai, bawang merah goreng, dan bubuk cabai merah.