Bahan bahan

  • 500 g daging sapi (has, sandung lamur, atau kikil)
  • 300 g jeroan (babat, paru, usus)
  • 500 ml santan
  • Minyak goreng
  • Bumbu
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sdt lada putih
  • 2 cm kunyit
  • 5 butir cengkeh
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 butir kemiri
  • Garam & lada secukupnya.
  • Pelengkap :
  • Bawang goreng
  • Kucai
  • Kerupuk kulit
  • Jeruk nipis

Langkah langkah

  1. Rebus daging dan jeroan secara terpisah dengan api kecil sampai empuk.
  2. Tiriskan, sisihkan kaldu rebusan daging untuk kuah empal gentong. Rebusan jeroan sebaiknya dibuang.
  3. Daging dan jeroan dipotong dadu
  4. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, lada putih, garam, dan kemiri.
  5. Tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan serai, daun salam, dan cengkeh, tumis sebentar lagi.
  6. Campurkan tumisan dengan kaldu. Masukkan potongan daging dan jeroan, masak dengan api kecil hingga mendidih.
  7. Sajikan dengan rajangan kucai, bawang merah goreng, dan bubuk cabai merah.