Bahan bahan

  • 800 g daging sapi (knuckle/kelapa/gandik)
  • 1 L air kelapa
  • 500 ml air
  • 100 g cabai merah keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 3 lbr daun jeruk
  • 4 lbr daun salam
  • 1 batang serai
  • Bumbu halus :
  • ½ sdt jinten
  • ½ sdt ketumbar
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe

Langkah langkah

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan air dengan menggunakan blender bumbu.
  2. Potong daging sapi sesuai selera lalu rebus bersama air kelapa, air, bumbu halus, daun salam, serai, garam dan lada kurang lebih 45 menit.
  3. Setelah direbus tiriskan dan memarkan daging dengan ulekan lalu rendam dengan air sisa rebusan lalu goreng hingga agak garing, tiriskan dan sisihkan.
  4. Rebus cabai merah lalu tiriskan. Ulek bersama bawang merah, bawang putih dan garam hingga kehalusan yang diinginkan.
  5. Panaskan minyak, tumis daun jeruk dan sambal berikan sedikit air lalu tumis hingga matang.
  6. Masukan daging ke dalam tumisan sambal, berikan bumbu tambahan bila mau, aduk rata lalu sajikan.