Bahan bahan

  • 1 kg mentega, berbentuk balok
  • 16 butir telur berukuran besar
  • 1 ½ sdm gula
  • 1 sdm garam
  • 950 ml air
  • 640 g tepung terigu serbaguna
  • Untuk isian krim:
  • 65 g gula
  • 30 g tepung pati jagung
  • ½ sdt garam
  • 500 ml susu
  • 4 kuning telur berukuran besar
  • 2 sdm mentega tawar
  • 1 sdt vanili
  • 500 ml krim kocok
  • Untuk ganache:
  • 700 g cokelat chip
  • 500 ml krim kocok
  • 4 sdm minyak kelapa

Langkah langkah

  1. Membuat Eclair: Panaskan oven ke suhu 200℃ dan letakkan dua kertas roti diatasnya. Di dalam panci besar, campurkan mentega, gula, garam dan air dan didihkan.
  2. Matikan kompor, campurkan tepung terigu dengan sendok kayu. Letakkan campuran adonan di dalam mangkok mixer dan biarkan di suhu ruang selama 3 menit. Nyalakan mixer pada kecepatan sedang-rendah sambil tambahkan telur satu per satu.
  3. Masukkan adonan dalam plastik segitiga dengan ujung tip yang paling besar. Bentuk adonan eclair menggunakan pipa berukuran 30 cm diatas kertas roti. Bentuk lagi di sebelahnya dan diatasnya untuk membentuk segitiga. Ulangi terus diatas kertas roti, kali ini biarkan adonan ketiga membentuk bagian bawah dan masukkan ke dalam oven.
  4. Panggang selama 15 – 20 sampai adonan mengembang. Turunkan derajat ke 180℃ dan panggang lagi selama 30 menit sampai adonan berwarna keemasan dan bagian dalam mengering. Keluarkan dari oven dan biarkan sampai dingin di suhu ruang sebelum diisi.
  5. Membuat isian: kocok gula, tepung pati jagung dan garam di wajan berukuran sedang. Di mangkok kecil, kocok susu dan kuning telur. Tambahkan campuran susu ke dalam wajan, dan tambahkan mentega. Masak dengan suhu sedang sampai campuran mendidih. Biarkan mendidih selama 1 menit. Angkat dari api dan tambahkan vanili. Jika suhu krim sudah dingin, tambahkan krim kocok dan masukkan ke kulkas.
  6. Membuat ganache: Untuk membuat ganache cokelat: Masukkan cokelat chip ke dalam mangkok berukuran sedang dan panaskan krim sampai nyaris mendidih. Tuangkan krim diatas cokelat dan aduk. Tambahkan minyak kelapa dan angkat dari kompor.
  7. Penyajian: Letakkan bagian bawah Eclair di piring besar. Tambahkan campuran krim dan tutup dengan Eclair bagian atas. Masukkan kedalam kulkas selama 30 menit. Tuangkan ganache diatas Eclair dan sajikan. Segera dikonsumsi!