Drip White Chocolate Ganache (Bahan drip/tetesan):
250 gr coklat putih batang
125 ml krim kocok/whipped cream
2-5 tetes perwarna merah
2-3 tetes pewarna cokelat
Langkah langkah
Vanila Sponge Cake:
Saring tepung terigu dan garam, kemudian sisihkan.
Aduk mentega dan gula hingga mengembang, kemudian masukkan telur satu per satu dan masukkan vanila ekstrak.
Masukkan secara bergantian tepung dan buttermilk, dan diakhiri dengan tepung
Tuang kedalam loyang kemudian panggang selama 25-30 menit dengan suhu 180℃, sisihkan.
Swiss Meringue Buttercream (Bahan Lapisan):
Dalam mangkok tahan panas masukkan putih telur dan gula, gunakan api kecil dan panaskan di atas panci kecil yang berisi air (double boiler) untuk melarutkan gula dan pastikan selalu diaduk untuk menghindari putih telur matang. Pastikan gula benar2 larut dan halus untuk mendapatkan hasil buttercream yang lembut .
Tuang campuran putih telur dan gula dalam mixing bowl dan kocok sampai mengembang dan dingin (kira-kira 7-10 menit). Tambahkan garam.
Masukkan mentega yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam campuran putih telur secara perlahan-lahan hingga mentega tercampur rata. Terakhir campurkan vanilla extract dan aduk lagi sampai tercampur rata.
Sisihkan ¼ atau ⅕ bahan lapisan untuk dicampur dengan warna merah (opsi). Sisihkan.
Drip White Chocolate Ganache:
Masukkan cokelat putih dan krim, lelehkan hingga seluruh cokelat meleleh. Aduk rata.
Tambahkan pewarna merah dan cokelat. Aduk hingga warna tercampur rata dan mencapai warna yang diinginkan.
Penyajian:
Siapkan meja putar(bila ada), beri alas di atas meja putar. Beri sedikit (Adonan Lapisan) pada dasarnya supaya kue tidak bergerak ketika di hias.
Letakkan 1 lapis kue di atasnya, tambahkan bahan lapisan, ratakan pada satu sisi kue. Kemudian tambahkan 1 lapis kue lagi, beri bahan lapisan dan ratakan kembali. Ulangi hingga mencapai tinggi yang diinginkan.
Pada lapisan terakhir, tutup rata seluruh permukaan kue dengan Bahan Lapisan tersebut.
Beri sedikit Bahan Lapisan merah untuk variasi warna, ratakan sesuai selera.
Selanjutnya tuang Drip White Chocolate Ganache (Adonan drip) pada pinggir kue sedikit-sedikit hingga menghasilkan bentuk tetesan yang diinginkan. Beri Adonan drip pada bagian atas kue, ratakan. Diamkan hingga agak mengeras.
