food

Dendeng Batokok

Batotok dalam bahasa Minang artinya dipukul (ditokok). Proses pemukulan ini membuka serat pada daging sehingga mempercepat proses penyerapan bumbu pada saat marinasi. Selanjutnya dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar.

food

Dendeng Batokok

Batotok dalam bahasa Minang artinya dipukul (ditokok). Proses pemukulan ini membuka serat pada daging sehingga mempercepat proses penyerapan bumbu pada saat marinasi. Selanjutnya dendeng akan di panggang dan dibalur dengan tumbukan cabai kasar.

Bahan bahan

  • 300 gram Daging Sapi
  • 600 ml Air Kelapa
  • 1/2 sdm Ketumbar
  • 3 siung Bawang Putih
  • 1 ruas Jahe
  • 7 buah Cabai Hijau Besar
  • 3 buah Tomat Hijau
  • 5 siung Bawang Merah
  • 100 ml Air Rebusan Daging
  • Secukupnya Jeruk Nipis
  • Minyak kelapa
  • Garam secukupnya untuk perasa

Langkah langkah

  1. Lumuri daging dengan ketumbar, Jahe, bawang putih dan 1 sdt garam. diamkan 15 menit.
  2. sementara itu rebus air kelapa dalam panci hingga mendidih.
  3. Lalu masukkan daging yang sudah dilumuri bumbu. Masak hingga daging menjadi empuk. (kurleb 45 menit). biarkan airnya menyusut.
  4. Sambil menunggu daging nya matang.
  5. tumbuk kasar : cabai hijau , bawang merah dan garam. Tambahkan perasan jeruk nipis. Sisihkan
  6. Bila sudah matang. angkat dagingnya kemudian sisihkan rebusan air sebanyak 100 ml yg nantinya digunakan utk saus dendeng nya.
  7. Iris-iris daging dengan ketebalan kurleb 1 cm. gunakan cobek dan ulek, lalu tokok-tokok (pukul-pukul) daging nya hingga tipis melebar.
  8. Kemudian panggang selama 20 menit dan tiap 10 menit balikkan daging nya.
  9. Panaskan wajan, beri minyak kelapa lalu tumis bumbu yang ditumbuk kasar. masak hingga harum dan layu, beri air kaldu daging (sisa merebus daging). Didihkan. Beri garam secukupnya. masak sebentar dan angkat
  10. Kemudian siram saus di atas daging dendeng nya.
  11. Selamat mencoba.