Supplies
- Bahan Ayam Sisit:
- 700 g dada ayam tanpa tulang
- 1 sdt kunyit bubuk
- 3 lbr daun jeruk, iris
- 1 batang serai, iris
- 3 buah jeruk limau
- 10 g gula jawa
- Garam sesuai selera
- Kaldu jamur sesuai selera
- Bumbu halus:
- ½ buah tomat merah
- 2 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 2 btr kemiri
- 1 ruas kencur
- 4 buah cabai rawit merah
- 5 g terasi
- Air bila menggunakan blender
- Bahan kulit risol:
- 100 g tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 btr telur
- 300 ml susu cair
- 2 sdm minyak
- Garam sejumput
Langkah langkah
- Kulit dadar: Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, telur, dan susu sampai rata. Lalu masukkan minyak dan kocok lagi sampai tercampur rata.
- Siapkan wajan anti lengket, tuang 1 ladle (sendok sayur) dan ratakan. Masak sampai matang dan sisihkan.
- Bumbu halus: Haluskan tomat, cabai merah besar, bawang putih, kemiri, kencur, cabai rawit merah, dan terasi. Tambahkan air bila menggunakan blender. Sisihkan.
- Ayam Sisit: Siapkan panci, masukkan air, serai, kunyit bubuk, garam, dan dada ayam. Rebus sampai ayam matang.
- Tiriskan dada ayam yang sudah direbus lalu suwir, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan suwiran ayam, aduk rata lalu beri perasan jeruk limau. Aduk rata lalu sisihkan.
- Siapkan kulit dadar, beri sedikit ayam sisit lalu gulung dan lipat/tutup. Sajikan.