food
Crepes Mousse Buah Naga
Crepes dengan mousse buah naga yang lembut, manis, dan segar, lengkap dengan buah-buahan.
food
Crepes Mousse Buah Naga
Crepes dengan mousse buah naga yang lembut, manis, dan segar, lengkap dengan buah-buahan.
Supplies
- Bahan Crepes:
- 140 g tepung terigu protein rendah
- 250 ml susu UHT plain
- 2 btr telur
- 25 g mentega, lelehkan
- 2 sdm gula pasir
- ⅛ sdt garam
- Bahan larutan gelatin:
- 15 ml air
- 3 g gelatin bubuk
- Bahan whipping cream:
- 150 g whipped cream bubuk
- 250 ml air es
- Bahan mousse buah naga:
- 100 g puree buah naga merah
- 2 sdt air perasan jeruk lemon
- 1 sdm gula pasir
- Pelengkap:
- Potongan buah kiwi
- Daun mint
Langkah langkah
- Crepes: Masukkan seluruh bahan crepe ke dalam blender. Pulse selama 10 detik. Tuangkan adonan crepe ke dalam gelas ukur, tutup dengan plastik wrap. Simpan adonan dalam kulkas selama 1 jam agar gelembung udara berkurang dan crepe tidak mudah robek.
- Siapkan pan diameter 20 cm. Olesi dengan minyak dan lap kelebihan minyak dengan paper towel.
- Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan. Masak selama 30 detik lalu balik dan masak sisi lainnya 10 detik. Lakukan hingga adonan habis.
- Campur bahan larutan gelatin dalam mangkuk, aduk rata. Sisihkan.
- Campur bahan whipping cream, kocok dengan mixer hingga mengembang dan kaku. Tutup dengan plastik wrap lalu simpan dalam lemari es.
- Mousse Buah Naga: Masukkan bahan mousse buah naga ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga meletup-letup dan gula larut. Angkat, dinginkan.
- Tambahkan campuran air dan gelatin ke dalam campuran puree buah naga. Aduk rata.
- Letakkan mangkuk berisi campuran puree buah naga di atas wadah berisi es batu agar suhu campuran puree segera turun menjadi sekitar 20 derajat celcius.
- Campurkan puree buah naga dengan whipped cream, aduk rata.
- Penyajian: Tata selembar crepe. Beri campuran mousse buah naga dan potongan buah kiwi, lipat ke tengah. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan.