FOOD

Crepes Kue Busa Lemon

Crepes Lemon yang lembut dan menyegarkan siap menemani waktu kosongmu dengan manis.

FOOD

Crepes Kue Busa Lemon

Crepes Lemon yang lembut dan menyegarkan siap menemani waktu kosongmu dengan manis.

Bahan bahan

  • 2 butir telur ukuran besar
  • ¼ sdt garam
  • 454gr tepung terigu yang belum diputihkan
  • 500gr susu yang sudah dihomogenisasi
  • Mentega cair
  • 150gr gula
  • 3 butir putih telur
  • 0,21gr krim tartar
  • Lemon
  • Gula untuk ditabur

Langkah langkah

  1. Kocok telur dan garam didalam mangkuk besar. Secara bertahap, kocok tepung, lalu susu. Saring kedalam mangkuk ukuran sedang. Biarkan selama 1 jam atau semalaman untuk hasil terbaik.
  2. Panaskan teflon dengan suhu sedang-tinggi. Sikat teflon dengan mentega cair. Tuang 3 sendok makan adonan kedalam Teflon dan putar adonan hingga tipis secara merata. Masak hingga bagian atas adonan tampak kering, angkat menggunakan sudip, kurang lebih 45 detik. Balik dan masak hingga terlihat warna coklat di sisi kedua, sekitar 30 detik. Letakkan crepes diatas piring.
  3. Untuk membuat kue busa, campur gula dengan 80ml air didalam panci kecil dan aduk dengan api sedang sampai gula larut. Sikat bagian bawah panci dengan kuas kue yang sudah dicelupkan kedalam air untuk menghilangkan sisa gula yang mengkristal. Naikkan suhu panas menjadi tinggi dan didihkan. Sikat bagian bawah panci beberapa kali sampai campuran mencapai tahap 110C. dititik ini, letakkan putih telur dan krim tartar didalam mangkuk dan campur menggunakan mixer elektrik hingga bagian atas membentuk struktur halus. Lanjutkan memasak gula hingga tahap bola keras (117,8C) dan lalu, dengan alat pengocok yang masih menyala, secara bertahap tuang campuran gula kedalam putih telur dengan volume tetap dan terus menerus. Kocok terus selaa 6-7 menit.
  4. Ambil crepe yang sudah jadi dan peras lemon keseluruh bagian. Lipat menjadi seperempat bagian dan taburkan serbuk gula. Beri sedikit kue busa diatasnya dan (sesuai keinginan) bakar kue busa menggunakan obor kecil dengan kekuatan kecil untuk memberikan efek lemon kue busa.