Panaskan oven ke 160 ℃. Di dalam pot di atas api kecil-sedang, campurkan krim, ekstrak vanila, dan kantong teh. Biarkan mendidih selama 10 menit.
Sementara itu, kocok kuning telur dan gula di dalam sebuah mangkuk, sampai campuran itu berwarna pucat.
Keluarkan kantong teh dari dalam krim. Selama mengocok, sendok krim hangat perlahan-lahan, ke dalam campuran kuning telur.
Pisahkan campuran sama rata ke 3-4 cetakan dan letakkan dalam loyang yang dangkal.
Tuang air panas di loyang itu, sampai air mengisi setengah dari tinggi cetakan. Panggang selama 35-40 menit, atau sampai tengahnya tidak lagi cair dan puding susu manis itu bisa goyang saat disentuh.
Perlahan, keluarkan cetakan itu, satu per satu agar air panas tidak bercipratan, dan biarkan dingin di atas rak.
Tutup dengan plastik pembungkus dan masukkan ke dalam kulkas untuk 3-4 jam.
Sebelum penyajian, lepaskan plastik pembungkus, dan taburkan gula di atasnya (gerakkan cetakan untuk membuat lapisan yang rata), dan gunakan suluh atau pemanggang untuk mengkaramelisasi atasnya. Pastikan tidak gosong. Langsung sajikan.
