Bahan bahan

  • 118 ml air
  • 118 ml susu
  • 4 sdm mentega tawar
  • 3/4 sdt garam
  • 150 g tepung terigu serbaguna
  • 3-4 Telur
  • Adonan Biskuit:
  • 113g mentega tawar
  • 64g gula pasir
  • 150g tepung serbaguna
  • Pastry Cream (vla)
  • 500ml whipping cream, kentalkan
  • 2 sdm ekstrak vanili
  • Garam
  • 105g gula pasir
  • 5 kuning telur
  • 250ml susu
  • 30g tepung pati jagung
  • 30g tepung terigu serbaguna
  • 14g mentega dingin
  • Hiasan:
  • 200g dark chocolate, lelehkan

Langkah langkah

  1. Cream Puffs: Masukkan mentega, air, susu dan garam pada panci ukuran sedang. Didihkan lalu matikan api. Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga menjadi adonan. Sisikan dari panas dan dinginkan hingga 20 menit.
  2. Selanjutnya, aduk adonan dengan hand mixer atau stand mixer (bisa juga dilakukan dengan sendok kayu panjang) untuk mencampurkan telur satu persatu.
  3. Pasang spuit bulat pada ujung piping bag lalu keluarkan pada loyang yang telah di beri alas kertas roti atau silicon mat. Beri jarak sekitar empat jari antara masing-masing adonan.
  4. Adonan Biskuit: masukkan mentega dan gula pada mangkuk besar dan aduk dengan kecepatan tinggi hingga halus dan lembut. Selama 4-5 menit
  5. Tambahkan tepung terigu dan aduk untuk menyatukan. Bagi adonan menjadi dua bagian. Potong kertas roti menjadi 4 bagian besar sama rata. Gunakan dua bagian sebagai alas lalu letakkan adonan dan tutup dengan kertas roti lagi pada bagian atas. Kemudian gunakan rolling pin untuk memipihkan adonan hingga 3mm. Selanjutnya dinginkan selama 1 jam.
  6. Gunakan cutter berukuran 3-inch untuk memotong menjadi 15 lempeng adonan.
  7. Letakkan pada bagian atas cream puffs dan panggang pada suhu 190°C
  8. Pastry Cream: Masukkan 240ml krim, kuning telur, garam, susu, gula, tepung terigu serbaguna dan tepung pati jagung ke dalam mangkuk microwave save ukuran besar. Microwave selama 30 detik, lalu kocok hingga merata. Tutup dengan plastic wrap dan sisihkan hingga dingin.
  9. Masukkan sisa krim dan vanili ke dalam mangkuk dan gunakan mixer elektrik untuk mengocok hingga kaku (stiff peaks). Masukkan whipped cream pada pastry cream yang telah didinginkan dan lipat menggunakan spatula. Bila krim terlihat kurang kaku, anda dapat membuatnya lebih kaku dengan mengocoknya dengan hand mixer atau stand mixer menggunakan kocokan (whisk).
  10. Dekorasi Cokelat: Pasang spuit Wilton #3 pada pipping bag, lalu bentuk beberapa bulatan cokelat dengan lebar 1cm untuk membuat telinga. Kemudian Bentuk beberapa bulatan oval untuk mata dan segi tiga kecil untuk hidung. Dan buat beberapa bentuk oval lagi sebagai tangan.
  11. Susun: Potong bagian atas dari puff menggunakan pisau bergerigi. Isi dengan pastry cream dan bentuk bulatan pastry cream dengan piping bag pada bagian atas. Pasang telinga pada bagian atas bulatan pastry cream, mata pada bagian depan, hidung di antara mata dan tangan di bagian bawah dari bulatan.