FOOD

Cream Puff Jeruk

Sekalipun mereka kecil, kue sus Jeruk (Clementine) ini memiliki rasa yang kaya!

FOOD

Cream Puff Jeruk

Sekalipun mereka kecil, kue sus Jeruk (Clementine) ini memiliki rasa yang kaya!

Bahan bahan

  • Kulit kue sus:
  • 115 g mentega tawar
  • 1 sdt gula
  • ½ sdt garam
  • 236 ml air
  • 180 g tepung terigu
  • 4 butir telur
  • Craquelin (lapisan atas kue sus yang keras):
  • 65 g mentega tawar
  • 70 g gula cokelat
  • 65 g tepung terigu serbaguna
  • 5 tetes pewarna makanan kuning
  • 1 tetes pewarna makanan jingga
  • Marmalade: (selai buah)
  • 10 buah Jeruk manis (clementines), cacah
  • 300 g gula
  • 2 sdm perasan jeruk lemon
  • Isian krim:
  • 360 ml krim kental
  • 1 sdm perasan buah clementine
  • Parutan kulit clementine
  • Daun mint, untuk hiasan

Langkah langkah

  1. Panaskan oven ke suhu 180℃. Siapkan Loyang dilapisi dengan kertas roti.
  2. Untuk kulit kue sus: di wajan berukuran medium, campurkan mentega, gula, garam dan air sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu perlahan-lahan dan campurkan sampai adonan menyatu. Angkat dari api dan masukkan telur satu per satu.
  3. Untuk craquelin: Pada mangkuk berukuran sedang, campurkan mentega yang sudah dilelehkan dengan gula aren sampai tercampur. Tambahkan tepung terigu dan aduk perlahan lana. Tambahkan pewarna makanan dan uleni sampai tercampur sempurna. Gulung adonan setebal 6 mm dan gunakan 2,5 cm pemotong biscuit, potong berbentuk bulat.
  4. Gunakan plastik segitiga dengan bagian ujung lingkaran berukuran 1,2 cm, bentuklah adonan dengan ukuran 2,5 cm adonan kue sus diatas kertas roti dengan jarak sekitar 5cm. Lapisi bagian atas dengan craquelin. Panggang selama 25 menit sampai mengembang dan berwarna keemasan, putar Loyang selama proses pemanggangan. Angkat dari oven dan biarkan dingin diatas rak.
  5. Untuk selai buah: Pada wajan berukuran sedang, campurkan cacahan buah jeruk, gula dan perasan jeruk lemon. Didihkan dan masak terus sampai mengental. Angkat sampai mendingin.
  6. Untuk isian krim: Pada mangkok besar, kocok krim, perasan buah jeruk dan parutan kulit jeruk.
  7. Untuk menyusun: potong kue sus di bagian tengah. Isi dengan ¼ bagian campuran krim. Isi satu sendok teh selai pada bagian tengah dan bagian atas dengan sisanya. Hias dengan daun mint.