450 g dada ayam, tanpa kulit dan tulang, potong gaya nugget
230 ml buttermilk
1 sdt garam, bagi dua
190 g tepung terigu serbaguna
1 sdm gula
1/2 sdt merica
1 butir telur, kocok
Minyak, untuk menggoreng
Untuk cone wafel:
190 g tepung terigu serbaguna
1 sdt garam
50 g keju cheddar
10 g kucai, cincang
8 butir putih telur
1/2 sdt krim tartar
2 sdt tepung maizena
8 sdm mentega tawar, lelehkan
Semprotan masak anti-lengket
Untuk saus:
60 ml sirup maple + 1 sdt saus sambal
Langkah langkah
Buat ayam: Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, buttermilk dan 1/2 sdt. garam. Sisihkan selama 30 menit.
Dalam mangkuk besar lainnya, campurkan tepung, gula pasir, garam dan merica. Lalu masukkan ayam tadi ke dalam tepung. Goreng secara bertahap, sampai keemasan dan renyah.
Wafel:
Dalam mangkuk besar, campur tepung, garam, cheddar dan kucai.
Dalam mangkuk terpisah, campur putih telur dan krim tartar.
Lalu, dengan mixer tangan, kocok sampai bentuk kaku tapi masih lembut, sekitar 2 menit.
Tambahkan tepung maizena dan kocok sampai putih telur mengilap dan mulai sedikit menjadi kaku.
Putar kecepatan mixer ke tinggi dan kocok lagi selama 45 detik sampai putih telur kaku.
Secara perlahan, masukkan bahan-bahan kering ke dalam campuran putih telur sampai tercampur, dan aduk perlahan mentega.
Semprotkan pembuat wafel dengan semprotan anti-lengket dan nyalakan panas ke sedang.
Setelah panas, letakkan 1/4 cangkir (sekitar 30 g) adonan dan masak selama sekitar 45 detik.
Setelah matang, keluarkan wafel matang dengan spatula. Dengan cepat sebelum wafel mendingin, lilitkan wafel panas mengitari suatu barang yang berbentuk kerucut dan biarkan mengeras. Ulangi sampai adonan habis.
Menyusun:
Tambahkan sekitar 1/2 cangkir (sekitar 60 g) chicken nugget ke setiap cone wafel, dan percikkan saus maple di atasnya sebelum disajikan.