food
Cone Creme Brule
Creme Brulee dalam Cone yang super mudah dan bisa dibawa kemana aja!
food
Cone Creme Brule
Creme Brulee dalam Cone yang super mudah dan bisa dibawa kemana aja!
Supplies
- Adonan custard:
- 240 ml krim kocok
- 150 ml susu
- 150 g gula putih
- 1 batang vanili, ambil bijinya
- 4 butir kuning telur ukuran besar
- 2 sdm tepung pati jagung
- Gula putih atau gula turbinado, untuk brulee
- Adonan cone:
- 1 pak wafel atau cone
- 300 g cokelat chip
- 300 g cokelat chip putih
- Meises warna-warni untuk taburan
Langkah langkah
- Cara membuat cone: Lelehkan cokelat chip di dua mangkok berbeda. Tuangkan cokelat untuk melapisi bagian dalam cone. Celupkan masing masing cone ke dalam lelehan cokelat putih dan taburkan meises. Biarkan cokelat dingin sepenuhnya dalam suhu ruang atau di dalam kulkas.
- Cara membuat custard: Pada wajan berukuran sedang dengan api kecil, campurkan krim, susu, gula dan biji vanili. Panaskan sampai tercampur merata. Jaga agar tidak sampai mendidih.
- Di mangkok berukuran sedang, kocok kuning telur dan tepung maizena. Tambahkan sebagian kecil dari campuran susu ke dalam adonan kuning telur dan kocok sampai tidak ada gumpalan yang terbentuk. Perlahan tambahkan campuran kuning telur ke dalam susu dan kocok secara berkala selama 5 menit. Jika adonan sudah mengental dan perlahan berbusa, sisihkan dari kompor dan saring dengan saringan halus. Biarkan custard mendingin di suhu ruang.
- Jika custard sudah tidak terlalu panas, secara perlahan tuang ke dalam cone yang sudah dilapisi cokelat. Dinginkan di dalam kulkas selama 2 jam. Sebelum disajikan, taburkan gula halus diatas custard dan dengan torch mulailah proses karamelisasi gula. Gula akan mengeras dengan sendirinya. Pecahkan lapisan atas dengan bagian belakang sendok dan nikmatilah!