food

Churros Tiramisu dengan Vla Kopi

Bagaimana bila mencampur churros tiramisu dengan vla kopi yang kaya rasa? Rasa yang sempurna!

food

Churros Tiramisu dengan Vla Kopi

Bagaimana bila mencampur churros tiramisu dengan vla kopi yang kaya rasa? Rasa yang sempurna!

Bahan bahan

  • 8 sdm mentega tawar, suhu ruang
  • 2 sdm liquer kopi (bisa ganti esens kopi)
  • 1 sdm Franjelico/hazelnut liqueur (opsi, bisa ganti esens hazelnut)
  • 3 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 190 g tepung terigu serbaguna
  • 65 g keju mascarpone
  • 4 butir telur besar
  • Minyak untuk menggoreng
  • Untuk gula kakao:
  • 100 g gula pasir
  • 3 sdm cokelat panas instant
  • 1 sdt bubuk kakao
  • Untuk Vla Kopi:
  • 2 butir kuning telur
  • 100 g gula pasir
  • 1 sdm tepung pati jagung
  • 180 ml whipped cream
  • 180 ml susu
  • 1 sdm bubuk espresso instant
  • 1 sdt ekstrak vanili

Langkah langkah

  1. Churro:
  2. Panaskan minyak dengan api sedang.
  3. Dalam panci sedang di atas api sedang, lelehkan mentega, aduk rata esens kopi, Franjelico, gula dan garam sampai meleleh.
  4. Tambahkan tepung, dengan sendok kayu, aduk tepung ke dalam lelehan mentega sampai adonan terbentuk. Terus aduk adonan selama 1-2 menit.
  5. Matikan api dan pindahkan adonan ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan adukan paddle. Aduk lagi adonan dengan kecepatan sedang dan tambahkan keju mascarpone. Aduk rata.
  6. Tambahkan 1 butir telur satu per satu, aduk rata dan tingkatkan kecepatan setiap penambahan telur, sampai adonan lengket dan mengkilap.
  7. Tuangkan adonan ke dalam kantong piping besar (18-inci) yang dilengkapi dengan ujungan bintang yang besar.
  8. Tekan keluar churro 3-4 inci ke dalam minyak panas, potong adonan dengan gunting. Goreng selama 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan kemudian balik adonan untuk menggoreng di sisi yang lain. Mungkin kamu perlu bolak-balik adonan dengan menggunakan sendok berlupang, agar tergoreng matang dan warnanya merata. Angkat churros ke atas piring berlapisi tisu dapur, untuk menguras kelebihan minyak. Lanjutkan menggoreng dalam bagian.
  9. Masukkan gula kakao ke dalam saringan dan lapisi churros dengan gula. (Kamu juga bisa menggulung churros dalam gula, tetapi dengan saringan terlihat lebih cantik).
  10. Sajikan dengan vla kopi.
  11. Vla:
  12. Dalam mangkuk, aduk rata kuning telur, gula dan tepung pati jagung. Sisihkan.
  13. Dalam panci stainless steel di atas api sedang, aduk rata krim, susu dan bubuk espresso. Masak sampai mulai bergelembung di tepian panci. Masukkan krim kopi ke dalam campuran telur dan aduk kuat untuk proses tempering cokelat. Tambahkan campuran telur ke dalam krim kopi dan terus aduk sampai mengental, dan bisa melapisi bagian belakang sendok. Masukkan esens vanili. Angkat dari panas. Tuangkan ke dalam mangkuk dan dinginkan dalam kulkas sepenuhnya.
  14. Tutup dengan plastic wrap, pastikan plastik menyentuh permukaan vla dengan lembut. Dinginkan sampai mengeras selama. 4 jam.