3 buah zucchini ukuran sedang, cuci dan potong ujungnya
2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
1/4 sdt. garam laut
1/8 sdt. Merica hitam
2 siung bawang putih , cincang
1/2 sdt. jahe segar, cincang
1 paprika merah, iris tipis
1 paprika kuning, iris tipis
1/2 bawang Bombay kuning, iris tipis
2 buah wortel, iris korek api
1/2 sdm. minyak wijen (lebih banyak untuk saus, lihat dibawah)
Saus:
1/3 gelas air
1/2 sdm. bubuk ararut
1 1/2 sdm. kecap asin rendah sodium
1 sdm. saus hoisin
2 sdt. Cuka Beras
1/2 sdt. Bubuk Cabe Kering Kasar
1 sdt. madu mentah, raw honey, cairkan
1/2 sdt. minyak ikan
1/2 sdt. minyak wijen
Langkah langkah
Potong zucchini menjadi mie – ini dapat dilakukan dengan tangan, alat pilin, sayuran pengupas vegetable, atau mandolin.
Panaskan 1/2 sdm. minyak wijen didalam wajan ukuran besar diatas api sedang besar. Bumbui ayam dengan garam dan Merica Hitam. Masukan ayam dan masak hingga kecoklatan, kira-kira 4-6 menit di masing-masing sisi. Dinginkan lalu potong dadu agar mudah dimakan. Sisihkan.
Didalam mangkuk ukuran sedang, kocok bersama semua bahan-bahan untuk saus hingga tercampur rata. Sisihkan.
Tambahkan jahe, paprika merah dan kuning, wortel, bawang putih, dan bawang Bombay kuning. Masak sekitar 4-6 menit, aduk berulang-ulang.
Masukan mie zucchini dan ayam kembali kedalam wajan. Tambahkan saus dan tuang mie, goyang-goyangkan wajan untuk memastikan semuanya sudah terlapisi dengan rata.
Masak hingga saus mengental dan mie zucchini lembut, sekitar 1-2 menit. Hias dengan biji wijen.
