500 gr paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu
200 gr jamur baby Portobello, iris
1 genggam kacang polong beku
380 ml santan tanpa pemanis
150 ml kaldu ayam
2 sdt kecap ikan
1/2 sdm gula aren
1 sdm bawang putih, cincang
2 sdt jahe, cincang
2 sdt serai, iris tipis
2 cabai merah, iris
1/4 gelas ketumbar, Rajang
1 butir jeruk nipis, peras
1 sdm tepung pati jagung (Maizena)
1 pie crust atau kulit pastry (membuat catatan perubahan)
Garam dan merica sesuai selera
Olesan telur (1 telur + 1 sdm air)
2 sdm minyak sayur
Langkah langkah
Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bawang putih, jahe, dan serai sekitar 5 menit. Tambahkan ayam dan jamur. Aduk dan masak kembali selama beberapa menit. Tuang santan, kaldu ayam, kecap ikan, gula, dan cabai. Biarkan mendidih kurang lebih 8-10 menit. Tambahkan kacang polong beku dan air jeruk nipis di menit-menit terakhir. Lalu jadikan bubur dengan mencampur tepung kanji dengan 1 sendok makan air dingin. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Perlahan tuang kedalam panci sambil mengaduk, hingga kental. Matikan api dan masukan ketumbar.
panaskan oven dengan suhu 180°C. Isi masing-masing mangkuk keramik tahan panas dengan filling. Bentangkan adonan pie diatas permukaan yang sudah ditepungi, dan potong membentuk lingkaran dengan ukuran ½ kali lebih besar dari diameter mangkuk keramik tahan panas anda. Berikan olesan telur disekitar tepi mangkuk anti panas. Letakan lingkaran adonan pie diatas, dan oles permukaan dengan olesan telur. 4) Panggang sekitar 15-20 menit atau hingga kulit coklat keemasan.
