Supplies
- 500 gr ceker ayam bersih
- 2 buah jeruk nipis
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm gula jawa
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 sdm kecap ikan
- 1 L air kaldu
- garam
- gula
- merica
- Bumbu halus :
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai keriting merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 1 ruas kunyit
Langkah langkah
- Peras jeruk nipis pada ceker , tambahkan garam dan merica , lalu diamkan sejenak.
- Siapkan minyak untuk menggoreng lalu panaskan , setelah panas goreng ceker hingga bagian luar berubah warna dan tiriskan.
- Tumis lengkuas dan cabai rawit yang 10 buah hingga harum lalu masukan bumbu halus dan masak hingga bau langu/mentah hilang.
- Masukkan kecap ikan, gula jawa dan gula pasir aduk hingga rata.
- Tambahkan air kaldu aduk,lalu masukkan ceker, masak hingga ceker empuk dan air berkurang
- Setelah empuk siap untuk disajikan.