food

Burrito isi Daging Renyah dengan Saus Jeruk

Kalau kamu tidak bisa memutuskan antara ayam jeruk atau burrito daging sapi, kenapa tidak dua-duanya jadi satu?

food

Burrito isi Daging Renyah dengan Saus Jeruk

Kalau kamu tidak bisa memutuskan antara ayam jeruk atau burrito daging sapi, kenapa tidak dua-duanya jadi satu?

Supplies

  • Untuk nasi:
  • 180 gr nasi
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm daun ketumbar cincang
  • Untuk daging:
  • 450 gr daging sapi, potong menjadi 1 inci
  • Garam & lada putih
  • 4 sdm tepung maizena
  • 2 sdm tepung beras
  • 120 ml jus jeruk keprok
  • 80 ml kecap asin
  • 60 ml cuka beras
  • 60 ml anggur beras
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 merah cabai merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 2 sdm jahe parut
  • 1/2 sdt kulit jeruk, parut
  • Minyak untuk menggoreng
  • Untuk burrito:
  • Minyak semprot anti-lengket
  • 3 sampai 4 tortilla berukuran besar
  • 850 g irisan keju Meksiko yang diparut
  • 650 g kacang hitam kalengan, atau kacang pinto berbumbu
  • 2 batang bawang hijau, iris tipis
  • Saus sambal
  • Crema

Langkah langkah

  1. Untuk membuat nasi:
  2. Bilas nasi sampai bersih. Rendam dalam air selama 20 menit.
  3. Masukkan ke panci dengan 1.4 liter air, bumbui dengan garam dan didihkan.
  4. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup. Masak lagi selama 15 menit, sampai nasi empuk dan mengembang.
  5. Angkat dari api dan tutup selama 10 menit. Masukkan ketumbar, sisihkan tapi jaga agar tetap hangat.
  7. Untuk membuat daging sapi:
  8. Bumbui daging sapi dengan garam dan lada.
  9. Ambil mangkuk kecil, aduk tepung terigu dan maizena. Sisihkan. Lalu, dalam mangkuk sedang lain, campur sari jeruk, kecap asin, cuka beras, anggur beras dan minyak wijen.
  10. Tuangkan 1-2 sdm saus ke daging sapi dan aduk untuk melapisi daging.
  11. Lapisi daging sapi dengan tepung beras/tepung maizena.
  12. Goreng daging sapi sampai daging berwarna menjadi keemasan. Angkat dan tiriskan.
  13. Dalam panci besar, panaskan 2 sdm minyak, masukkan cabai merah, bawang putih dan jahe, masak selama 1-2 menit sampai harum. Masukkan saus campuran jeruk tadi. Didihkan.
  14. Kecilkan api, masak selama 5 sampai 7 menit atau saus sedikit mengental.
  15. Tambahkan kulit jeruk, aduk rata. Masukkan daging sapi dan masak selama 1-2 menit lagi hingga daging terlapisi saus.
  17. Untuk merakit burrito:
  18. Semprot wajan besar dengan minyak semprot anti-lengket, panaskan. Masukkan tortilla, diikuti dengan segenggam keju ke tengah tortilla. Biarkan meleleh.
  19. Tambahkan sesendok kacang hangat di atas keju, tambahkan sesendok nasi. Pelan-pelan, pindahkan tortilla dari wajan ke piring saji. Tambahkan sesendok daging sapi jeruk ke atas tortilla, daun bawang, dan sedikit saus. Beri dengan crema, gulung dan nikmati!