FOOD

Bom Pisang

Roti pisang diisi dengan selai mousse kacang, pisang, dan wafer coklat yang semuanya dilapisi cokelat.

FOOD

Bom Pisang

Roti pisang diisi dengan selai mousse kacang, pisang, dan wafer coklat yang semuanya dilapisi cokelat.

Bahan bahan

  • 4 kuning telur
  • 120 gr keju krim, kocok
  • 250 gr selai kacang chunky tanpa diaduk
  • 230 ml susu
  • 100 gr gula pasir
  • 350 ml whipped cream
  • 310 gr tepung terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt bubuk kayu manis
  • 1/2 sdt garam
  • 110 gr mentega bergaram, suhu ruang
  • 150 gr gula pasir
  • 100 gr gula merah
  • 2 telur
  • 1 sdm ekstrak vanili
  • 3 pisang sangat matang, tumbuk
  • 115 gr krim asam
  • 60 ml esens pisang
  • 2 pisang matang, iris
  • 6 kue wafer coklat
  • 230 gr cokelat gelap, cincang
  • 670 ml krim kental
  • kacang panggang asin cincang

Langkah langkah

  1. Membuat mousse:
  2. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan sisihkan.
  3. Dalam mangkuk kecil lain, kocok bersama-sama keju krim dan selai kacang sampai rata. Sisihkan.
  4. Dalam panci sedang di atas api kecil, hangatkan susu dan gula, aduk sampai gula larut dan gelembung kecil terbentuk di sekeliling wajan.
  5. Tuang satu gelas susu ke dalam mangkuk telur tadi, sambil terus mengocok telur. Tuang lagi segelas susu ke dalam telur sambil terus kocok.
  6. Tuangkan kembali campuran telur ke dalam panci dengan susu dan terus masak, aduk sampai telur mengental dan mulai melapisi belakang sendok. Dinginkan.
  7. Dengan saringan, saring telur ke dalam campuran selai kacang dan keju krim. Aduk rata.
  8. Dalam mangkuk besar, kocok whipped cream sampai kaku. Campurkan krim ke dalam selai kacang dan aduk rata.
  9. Tutup mangkuk dan letakkan mousse di lemari es untuk mengeras, 6 sampai 8 jam.
  10. Memanggang roti pisang
  11. Tempatkan rak oven di bagian tengah dan panaskan oven sampai 180 derajat.
  12. Semprotkan bagian dalam loyang roti dengan minyak semprot anti-lengket dan lapisi loyang dengan tepung.
  13. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, baking powder, baking soda, kayu manis dan garam. Sisihkan.
  14. Dalam mangkuk standing mixer yang dilengkapi dengan pengaduk (atau menggunakan mixer tangan), kocok mentega dan gula.
  15. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata.
  16. Tambahkan ekstrak vanili, pisang dan krim asam. Aduk rata.
  17. Masukkan bahan kering dalam dua bagian, dan aduk rata. Jangan over mix.
  18. Tuangkan adonan ke dalam loyang roti yang sudah disiapkan. Panggang di rak tengah selama 1 jam dan 15 menit.
  19. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan mendingin selama 20 menit sebelum mengeluarkan roti dari loyang untuk dingin sepenuhnya.
  20. Untuk merakit:
  21. Lapisi mangkuk berukuran 1 liter dengan bungkus plastik, cukup panjang sampai plastik menjorok keluar dari sisi kanan dan kirinya.
  22. Potong setengah roti pisang menjadi irisan 1/2 inci.
  23. Lalu, menggunakan pemotong kue berukuran 3 inci, potong lingkaran dari salah satu irisan dan letakkan di bagian bawah mangkuk.
  24. Untuk irisan yang tersisa, potong pinggiran keempat sisi (jangan buang, simpan dan makan dengan sisa mousse atau es krim!), dan potong roti secara diagonal menjadi dua segitiga. Atur segitiga dengan rapat di sekitar mangkuk.
  25. Oleskan roti pisang dengan esens pisang.
  26. Isi mangkuk setengah dengan selai mousse kacang. Lapisi dengan irisan pisang dan kue wafer coklat. Isi sisa mangkuk dengan selai mousse kacang, sisakan 1 inci ruangan di bagian atas. Tambahkan satu lapis lagi irisan pisang.
  27. Tutupi mousse yang terbuka dengan roti pisang, dan tutup rapat dengan bungkus plastik. Dinginkan dalam kulkas semalaman.
  28. Untuk chocolate ganache:
  29. Dalam mangkuk, di atas panci dengan air hampir mendidih, lelehkan coklat dan krim sampai halus. Biarkan mendingin sedikit.
  30. Merakit kue:
  31. Lepaskan bom pisang dari mangkuk, dan letakkan di atas rak yang diletakkan di atas loyang. Tuangkan ganache ke atas bom pisang. Hiasi dengan kacang.
  32. Iris dan sajikan.