Potong pipih daging, pukul-pukul sedikit supaya daging agak empuk.
Baluri dengan,kecap inggris, mustard, lada dan garam, diamkan selama 10 menit.
Sambil menunggu rendaman daging, siapkan sambal matahnya. Masukkan bawang merah, cabai rawit merah, serai, daun jeruk, perasan jeruk limo, garam dan terasi ke dalam mangkuk, aduk hingga semua tercampur rata.
Panaskan Minyak kelapa, siram ke atas campuran cabai tadi lalu segera aduk rata. Sisihkan.
Siapkan 2 wadah, pada wadah satu, campur tepung terigu, tepung sagu, bubuk paprika, merica, bubuk bawang putih dan garam. Aduk rata.
Pada wadah lainnya, kocok telur.
Baluri daging yang telah di marinasi tadi pada campuran tepung, lalu balur ke dalam kocokan telur, masukkan kembali ke dalam campuran tepung kemudian goreng pada minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
Angkat dan tiriskan beef katsu, potong sesuai selera.
Siapkan nasi dan telur dadar acak dalam mangkuk saji/piring saji. Letakkan potongan beef katsu di atasnya. Siram dengan Sambal Matah.