food
Bebek Hitam Madura
Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas! Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong.
food
Bebek Hitam Madura
Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas! Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong.
Supplies
- 1 ekor bebek
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1500 ml air
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 sdt lada putih
- 3 sdm gula merah
- 100 g lengkuas, parut
- Minyak untuk menggoreng
- Bumbu halus :
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 11 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 g jahe
- 20 g kunyit
- 7 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 3 sdm minyak
Langkah langkah
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan sedikit minyak.
- Panaskan 3 sdm minyak lalu tumis serai dan daun salam, tambahkan parutan lengkuas. Masak hingga harum.
- Masukkan bumbu halus dan bebek, aduk rata kemudian tambahkan gula merah, lada dan garam.
- Tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan air asat.
- Panaskan minyak untuk menggoreng kemudian goreng bebek hingga kering kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Masak sisa bumbu halus hingga berubah warna menjadi kecokelatan agak gelap.
- Sajikan Bebek dengan bumbunya.