Goreng tahu putih hingga kecokelatan, potong segitiga lalu belah bagian tengahnya untuk di isi. Sisihkan.
Haluskan daging ikan tenggiri, daun bawang, bawang merah, bawang putih, garam, gula, dan lada. Tambahkan tepung tapioka dan 50 ml air.
Ambil sebagian adonan yang telah dihaluskan, lalu isi pada bagian tengah kulit pangsit, lipat. Isi juga pada tahu yang sudah dibelah. Lakukan hingga adonan habis.
Kukus selama 15-25 menit.
Bumbu kacang: Haluskan kacang goreng, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, gula merah sisir, garam dan air menggunakan blender.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga berubah warna menjadi lebih gelap, dan mengental.
Setelah dikukus, batagor bisa di simpan dalam freezer hingga 3-5 hari atau goreng batagor hingga kecokelatan, angkat, tiriskan, dan potong-potong.
Sajikan batagor dengan siraman bumbu kacang, dan pelengkap.
