FOOD

Bar Ubi Ungu dengan Marshmallow

Ubi ungu manis tidak hanya memberikan warna-warni yang cantik tapi juga rasa dan tekstur yang sempurna, dipasangkan dengan marshmallow panggang.

FOOD

Bar Ubi Ungu dengan Marshmallow

Ubi ungu manis tidak hanya memberikan warna-warni yang cantik tapi juga rasa dan tekstur yang sempurna, dipasangkan dengan marshmallow panggang.

Bahan bahan

  • Marshmallow:
  • 1 cangkir air, di bagi
  • 3 sdm agar-agar
  • 1 cangkir dan 2 sdm madu
  • 1 sdt vanili esktrak
  • Isian:
  • 1,5 kg ubi ungu manis, panggang hingga lembut, kupas
  • 12 sdm mentega, suhu ruangan
  • 5 telur ukuran besar
  • 1 cangkir gula
  • 3 cangkir susu evaporasi
  • 1 sdm kayu manis
  • 1 1/2 sdt pala
  • 1 sdm garam
  • 1 sdm vanili ekstrak
  • 4 sdm air jeruk lemon
  • Kulit:
  • 60 buah gingersnap cookie
  • 2 sdm gula merah
  • 6 sdm mentega, lelehkan
  • 1/2 sdt garam

Langkah langkah

  1. Membuat kulit: Panaskan oven dengan suhu 350 derajat. Lapisi loyang berukuran 9 x 12-inci dengan semprotan anti lengket dan kertas roti. Sisihkan.
  2. Di dalam food processor yang berpisau, hancurkan gingersnaps hingga menjadi tekstur pasir. Proses gula merah, garam, dan mentega, campurkan hingga rata. Masukan kedalam loyang yang telah disiapkan dan panggang selama 10 hingga 12 menit hingga wangi.
  3. Membuat isian: di dalam food processor yang berpisau, masukan ubi, telur, mentega, gula, dan susu evaporasi. Campur hingga halus. Tambahkan kayu manis, pala, garam, jeruk lemon, dan vanili. Campur hingga rata.
  4. Membuat marshmallow: Tuang 1/2 cangkir air ke dalam mangkuk mixer dan taburkan agar-agar di atasnya. Sisihkan.
  5. Tambahkan madu dan sisa dari 1/2 cangkir air ke dalam panci ukuran sedang, dengan api sedang. Didihkan, kecilkan api, dan tunggu hingga tahap soft ball atau termometer mencapai 240 derajat.
  6. Pasang alat pengocong pada mixer, lalu nyalakan dengan kecepatan sedand, dan kocok campuran agar-agar. Saat mixer berjalan, masukan sirup madu secara perlahan. Tambahkan vanili ekstrak, rubah kecepatan mixer menjadi tinggi, dan kocok selama 10 menit, hingga campuran berubah menjadi putih, mengkilat, kaku, dan mangkuk terasa dingin. Tetap jalankan mixer dengan kecepatan rendah agar campuran tidak mengeras.
  7. Membuat batangan: Tuang campuran ubi ungu manis ke dalam loyang dan panggang selama 35 hingga 40 menit hingga isian mengeras namun bisa digoyangkan. Dinginkan sekitar satu jam. Akhiri dengan marshmallow yang dipanggang dengan hati-hati menggunakan blow torch hingga keemasan. Potong and sajikan. Lebih enak disantap di hari yang sama.