FOOD

Bakso Ayam Kari ala Thailand

Bakso ayam harum penuh rempah di atas nasi santan beraroma ini adalah alternatif yang sempurna untuk spageti dan bakso!

FOOD

Bakso Ayam Kari ala Thailand

Bakso ayam harum penuh rempah di atas nasi santan beraroma ini adalah alternatif yang sempurna untuk spageti dan bakso!

Bahan bahan

  • Membuat bakso:
  • 450 g ayam, giling
  • ½ sdt pasta kari merah
  • ¼ sdt ketumbar
  • ¼ sdt jahe bubuk
  • 1 siung bawang putih, parut
  • 50 g tepung panir panko
  • 2 sdm ketumbar segar, cincang halus
  • 1 sdm saus ikan
  • 1 sdm kecap
  • 1 buah jeruk nipis
  • Garam dan lada secukupnya
  • Kari:
  • 2 wortel, potong memanjang a la julienne
  • 1 sdm pasta kari merah
  • 2 siung bawang putih, geprek
  • 1 kaleng santan
  • 470 ml kaldu ayam
  • 1 sdm kecap ikan
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 sdm gula
  • 1 cabai Thailand, diiris
  • Sari 1 jeruk nipis
  • Kacang polong
  • Jagung muda
  • Nasi santan:
  • 370 gr beras melati
  • 470 ml santan kalengan
  • 350 ml air
  • 3 sdm kelapa tanpa pemanis, parut
  • 1 sdt minyak kelapa
  • Garam secukupnya
  • Hiasan:
  • Kacang tanah, cincang
  • Irisan cabai Fresno dan jalapeño
  • Kemangi Thailand segar dan daun ketumbar cincang
  • Irisan jeruk nipis

Langkah langkah

  1. Campurkan ayam giling dengan semua bahan bakso lainnya. Dengan tangan basah (penting agar ayam tidak menempel di tangan) bentuk bola-bola ayam seukuran bola golf. Letakkan bakso di atas nampan yang dilapisi dengan kertas kue dan masukkan ke kulkas sampai siap digunakan.
  2. Panaskan penggorengan besar dan goreng bakso dalam minyak netral (contohnya kanola atau sayur) sampai semuanya berwarna kecokelatan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
  3. Buang minyak, tapi sisihkan 2 sendok makan minyak, dan masukkan wortel dan pasta kari ke dalam panci, masak sampai kari sedikit berubah warna. Masukkan bawang putih, goreng selama 10 detik, dan tambahkan santan dan kaldu ayam. Untuk membumbui, masukkan saus ikan, kecap, gula, dan cabai Thailand, lalu aduk rata.
  4. Masukkan bakso kembali ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 10 menit sebelum menambahkan kacang polong dan jagung muda.
  5. Didihkan selama 5 menit lagi.
  6. Letakkan beras, santan, air, kelapa parut, minyak kelapa dan garam dalam panci besar di atas api sedang-tinggi.
  7. Didihkan cairan hingga mendidih dan kecilkan api. Tutup panci dan biarkan memasak 15-20 menit, atau sampai sebagian besar cairan marinasi telah terserap nasi.
  8. Saat siap untuk disajikan, angkat penutup panci dan aduk nasi dengan garpu. Bumbui lagi dengan garam jika perlu.
  9. Sajikan kari di atas nasi kelapa atau dalam cangkir selada. Hiasi dengan irisan cabai, daun ketumbar cincang, kemangi Thailand, kacang tanah cincang, dan irisan jeruk nipis.