FOOD

Ayam Tangkap

Salah satu makanan khas Aceh yang dikenal juga dengan sebutan Ayam Sampah, karena berada di dalam tumpukan daun-daun.

FOOD

Ayam Tangkap

Salah satu makanan khas Aceh yang dikenal juga dengan sebutan Ayam Sampah, karena berada di dalam tumpukan daun-daun.

Bahan bahan

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong 10
  • 10 lembar daun pandan, iris
  • 4 batang serai, iris
  • 6 buah cabai merah keriting
  • 5 tangkai daun kari
  • Minyak untuk menggoreng
  • Bumbu Rendaman:
  • 4 sdm air daun jeruk
  • 2 sdm air serai
  • 2 sdm air lengkuas
  • 4 sdm air bawang putih
  • 2 sdm air jahe
  • 1 sdm bubuk ketumbar
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • Garam

Langkah langkah

  1. Lumuri ayam dengan air daun jeruk, air serai, air lengkuas, air bawang putih, bubuk ketumbar, kunyit bubuk dan garam.
  2. Aduk campuran bumbu pada ayam sambil di pijat. Diamkan selama 30 menit, atau lebih nikmat bila didiamkan semalaman.
  3. Campur irisan daun pandan, serai, cabai dan daun kari dalam mangkuk.
  4. Goreng daun sebentar hingga agak garing, angkat dan tiriskan.
  5. Goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat dan tiriskan.
  6. Campurkan daun yang telah matang di atas ayam.
  7. Catatan: Untuk air daun jeruk, jahe, serai, lengkuas dan bawang putih, haluskan masing-masing dengan air (Perbandingannya 1:4). Kemudian saring halus agar mendapatkan ekstrak cairannya.